¡Hola!
"Thumbprint cokies", la traducción sería algo así como galletas con huella dactilar o huela del pulgar. El termino thumbprint se refiere a la huella dactilar del dedo pulgar.
Son unas pastas elaboradas con mantequilla y con un hueco en el centro que se rellena con mermelada. Son típicas en Navidad en EE.UU.
Su nombre se debe a que tradicionalmente el hueco del centro se hace presionando con el dedo pulgar.
Es una receta sencilla y fácil de hacer, y las galletas están del deliciosas. Ideales para acompañar con el té o café.
Podemos elaborarlas con nuestra mermelada favorita, o hacer sabores variados con diferentes mermeladas. Nosotros hemos utilizado la riquísima mermelada de uvas casera cuya receta compartimos aquí:
Elaboración
Precalienta el horno a 180º
En un bol, mezclar la mantequilla (en pomada) y el azúcar. Batir hasta que obtengamos una mezcla cremosa
Añadir el huevo y batir todo bien de nuevo.
Incorporar a la mezcla la harina, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel para hornear.
Divide la masa en porciones, y ve formando bolas con cada una de ellas
Coloca las bolas en la bandeja dejando un poco de separación entre si
Aplana un poco las bolas, y ayudándote con el pulgar ve haciendo una pequeña hendidura en cada una de ellas
Rellena los huecos con un poco de mermelada
Introduce la bandeja en el horno, y hornea 15 minutos.
Sacar, aún estarán algo blandas, y colocar sobre una rejilla para que enfríen
XOXO ٩(͡๏̯͡๏)۶
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